เส้นพาสต้ากับซอสอะไรถึงจะอร่อย

             

        เส้นพาสต้าหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบเส้นยาว  เส้นสั้น  เส้นเกลียว เส้นแบน และอีกมากมาย ซึ่งทั้งหมดถูกเรียกรวมกันว่าเส้นพาสต้า เส้นพาสต้าแต่ละชนิดนั้นมีความพิเศษที่แตกต่างกัน เพื่อให้สามารถดูดซับรสชาติของซอสแต่ละชนิดที่มีความแตกต่างเช่นกันได้อย่างดี อาหารจานเส้นของคุณก็จะอร่อยขึ้นเมื่อคุณรู้จักวิธีการจับคู่เส้นพาสต้ากับซอสแต่ละชนิดได้อย่างเหมาะสม

1.เส้นที่มีลักษณะเป็นหลอด หรือ Tubes

             เหมาะกับซอสที่มีเนื้อมีหนัง ตัวของซอสสามารถเข้าไปในเส้นและอุ้มตัวซอสไว้ได้ เพื่อให้ได้รสชาติของซอสและเส้นพาสต้าที่เข้ากันเป็นอย่างดี ดังนั้นการเลือกเส้นแบบหลอดนี้จึงควรคำนึงถึงส่วนประกอบของซอสว่าใช้วัตถุดิบชิ้นใหญ่หรือเล็กขนาดไหน แล้วจึงเลือกใช้เส้นพาสต้าที่มีขนาดเล็กใหญ่ให้เหมาะสมกัน ถ้าหากเป็นซอสที่มีส่วนผสมของผักชิ้นใหญ่หรือเม็ดถั่วก็อาจเหมาะกับเส้นอย่าง Rigatoni แต่ถ้าเป็นซอสมะเขือเทศกับเนื้อชิ้นเล็กๆก็น่าจะเหมาะกับ เส้น Penne หรือ Ziti มากกว่า

2.เส้นที่มีลักษณะแบนและกว้าง หรือ Ribbons

         

       

     เหมาะกับซอสที่มีลักษณะเป็นครีมข้น เพราะเส้นจะมีพื้นที่ให้ซอสได้เกาะตัวมากกว่าชนิดอื่นๆ ยิ่งเส้นมีความกว้างมากเท่าไหร่ ซอสก็ยิ่งสามารถเกาะตัวได้มากเท่านั้น

3.เส้นที่มีลักษณะเป็นแท่ง หรือ Rods

       

        เป็นเส้นกลม ยาว และไม่มีรู เหมาะกับน้ำมันมะกอกและซอสที่มีมะเขือเทศเป็นหลัก เพราะจะสามารถเคลือบเส้นได้ดี และทั่วถึง ยิ่งเส้นเล็กลงมากเท่าไหร่ก็ควรเลือกจับคู่กับซอสที่เหลวและเนื้อเบาลงเท่านั้น

4.เส้นที่มีลักษณะเป็นรูปต่างๆ หรือ Shapes

                                                                                      

                

         นอกจากพาสต้าที่เป็นเส้นกลม เส้นแบน แล้วยังมีเส้นที่มีรูปร่างต่างออกไปอีกมากมาย เช่น รูปโบว์ รูปเปลือกหอย รูปเกลียว ฯลฯ ซึ่งเส้นเหล่านี้เหมาะกับซอสที่มีผักหรือเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เพราะเส้นแบบนี้จะมีช่องเล็กๆเพื่อให้ซอสสามารถแทรกเข้าไปได้ อีกทั้งขณะรับประทานก็ยังสามารถใช้ช้อนตักเข้าปากได้ในคำเดียวทั้งเส้นและซอสเพราะเป็นเส้นสั้นๆ รับประทานง่าย

แหล่งอ้างอิง : http://th.openrice.com/th/restaurant/article/detail.htm?article_id=1912